Senin, 10 Juni 2013

Serat dari tortilla jagung


Fiber of the maize tortilla.


  1. J S Garcia
    1. abstrak
      Konsentrasi serat diukur dalam tortilla jagung dan di masa, adonan kapur yang diobati dari mana mereka dibuat, dengan bantuan metode Van Soest itu. Serat deterjen netral tortilla adalah 6.60 + / - 0,98% (rata-rata dan SD) dan deterjen asam urat 3,75 + / - 0,83% dari berat kering dikoreksi untuk abu. The hemiselulosa fraksi 2,89 + / - 0,94%. Kedua netral dan asam serat deterjen secara signifikan lebih tinggi daripada di dalam tortilla Masa. Keuntungan dalam serat dengan tortilla selama pembakaran akan dikaitkan dengan pembentukan reaksi pencoklatan (Maillard) produk resisten terhadap reagen serat deterjen yang mengandung.
      (Pentranslet : Almira dwiasri 2a)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar